菜市场,就是一颗厨子心的博物馆

2020-05-19 16:07:40 作者:我许你一世爱  阅读:60 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 6799.tv 收集整理
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博物馆,我所欲也,菜市场,亦我所欲也。

把菜市场当成博物馆逛,不要太好玩。

博物馆是安静的,历史上再响亮的呐喊,在这里,也静静的躺在玻璃箱里,以固定的姿势展现不复的繁茂,只有在长久的凝视中,才可能幻想出当年的一丝一毫。

而菜市场的音量,是疯狂的,每一件物品,都鲜活的表明自己的存在感。好像哲学的发展,博物馆是古典的理论,而菜市场的万物是更贴近于存在主义的,每一种美,都在于个人眼中的它,是否可以变为下一餐里冒着热气的美味,意义实际又踏实。

把菜市场当成博物馆逛,要观赏的对象,八只眼睛都看不过来。翠绿的当季蔬菜、难得一见的远方食材、竹筐里各自摞成小山的菌菇……当然,最好看,最好吃的,永远都是人。

我常去的卖葱铺,摊主像女侠,话不多,一根根北方大葱去掉黄叶老皮,白净苍翠的扎捆售卖,三根三元,五根五元,价格标在小牌子上清楚明了。

一捆捆大葱,摆放的让强迫症莫名舒适,最外面的数捆是纵向摆放,方便客人拿取,而靠摊主的横向摆放,方便自己清理打捆,横竖交加,组成一幅白绿相间的抽象画,就像蒙德里安的线条和色彩一样比例完美,对比清晰。

我还爱去一家专卖南方时令小蔬菜的摊位,摊主斯文,像居酒屋会常常出现的自己喝酒的小哥,从不主动推销,你若问,他才像在居酒屋喝了两杯以后,慢慢诉说这种蔬菜的好和食用方法,就像说着今天上级和后备的新动态,不疾不徐。吃惯了北方的粗枝大叶,看见南方鲜嫩的小芹菜,和各种没见过的碧绿青绿浅绿相交的小型蔬菜们,着实喜欢,挑着买着,好像盛夏的菜市场也凉快起来,绿色蔬菜成为一片深幽水池,枝叶在微风下缓缓流动,偶尔掉落的一片叶子,水泼溅出来的水花。

在蔬菜的清香中,像看到大卫·霍尼克用iPad绘制的《沃尔德盖特的春天》,现代科技可以让人疯狂,也可以让人画出美好,也可以让渴望南方时令小鲜的嘴巴得以满足。

最喜欢的摊位,还是卖菌菇的,是一个老太太,是那种每个小区会推着孙辈出来晒太阳的寻常老人家,头发也梳成蘑菇的形状,笑眯眯的把菌菇一个个放在好看的小篮子里,整个菜市场的精致度被她以一己之力提升30帕三特。

蘑菇这种生物,好像天生带着孤独的特性,即便连片生长,也保持着各自顽强的独立性,悠悠的散发出奈良美智大头娃的阴暗气质,从出生的树荫草甸中,到菜市场最不嘈杂的角落里,继续着不合时宜的冷僻。不过,这样的性格并不妨碍我拿走一筐,好好带回家享用。

奈良美智,《看着你》

卖肉的摊主,是天生的雕塑家,工具和材料缺一不可,我们眼里的一大块肉,在他们眼里,可能早已被分解成精致的小肉块,或者说,这些口感各异的精美部位,本来就藏在一大块肉里,等着一双有经验的好手将它解救出来。

吕佩尔兹的雕像《大连力神海格力斯方案2》,有世俗鲜活的肉感

一块分割巧妙的好肉,自带带货标语,让人感受到它对自我价值的充分实现,正面色彩鲜亮,侧面纹理层叠舒展,厚滋滋的仿佛不用太多功夫和调味,就能成就一场好肉。识货的人,就像在博物馆发现珍宝一样,不同的是,在博物馆,只能爱不释“眼”,而在菜市场,可以喜笑颜开的带回家,独享过瘾,共享更美。

这样的菜市场,没有博物馆的宁静、肃穆,没有高深理论需要烧脑解读,只需要静心买买买,然后回家烧菜,就能得到一样的快乐。

逛菜市场,远近也有不同的乐趣,首先是逛楼下的菜市场,一栋房子的价值,无非是location location location,学区好不好、交通方便程度、夜晚安静指数、邻里关系都可以是决定这个房子价值的指标,当然,对于喜爱下厨的我来说,一家型号为xxxl的菜市场,能在入门就听见沸沸扬扬的叫卖声、要挤着穿过熙熙攘攘的人群,才够带劲。

而远方的菜市场,难得一去,更是铆足了劲,要拿出逛博物馆的体力和气势才够得上,在厦门的老牌子菜市场八市逛,考验对于水生物的辨识,和去海洋馆没什么差别,甚至对于初次到来的北方人来说,逛出外星感也不为过。各种鱼类贝类蟹类的色泽区分、甚至眼眶大小,都想让人一一学会辨认。

成都的菜市场,更是一座人文博物馆,方言和独有的食材,组成成都人性格最好玩的地方,买点当地的花椒壳壳、去馆子里吃莽莽嘎嘎和菜菜,吃完再去菜市场买水果切盘花牙牙,睡前夜宵就准备洋芋坨坨加鸡脚脚,可以想象一个厦门老八市摊主去了四川,听到所有的鱼都叫鱼摆摆,内心是怎样的崩溃。

成都菜市场香料区 摄影Adam Dean

菜市场和博物馆,摆放的都是人间、万物、生活、百态,不过一个是动态鲜活的,一个是静态克制的,博物馆的深厚,在内心充裕稳定时,对人生有奇效,而菜市场的浅显快乐,在内心不安定的时候,也是济世良药。

喜欢逛菜市场,在食材之间驻足,看摊主的巧言,好像一场巨型浮世绘,斑斓治愈。

本文关键词:菜市场 , 博物馆 , 摊主

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